Gezond & glutenvrij ontbijt: granola met havervlokken


Ken je granola? Heerlijk knapperige granen, gebakken in de oven, op smaak gebracht met kaneelpoeder, vers seizoensfruit en een potje yoghurt. Heerlijk als ontbijt en een mooi alternatief voor brood of cornflakes. Ik geef hieronder mijn favoriet recept, maar voel je vrij om ingrediënten toe te voegen volgens je eigen smaak. Granola is eenvoudig thuis klaar te maken. Je stelt zelf een granen- en zadenmix samen die je lekker vindt. Je voegt dit samen met een beetje honing, siroop en olie. Alles uitsmeren op een bakplaat en hoppa, de oven in. Een kwartiertje later heb je knisperende goudkleurige granola op je bord.

Ingrediënten:
200g havervlokken
30g venkelzaad
30g sesamzaad
30g lijnzaad
30g pijnboompitten
30g pompoenpitten
20g amandelschilfres
1 eetlepel zonnebloemolie
1 eetlepel Agavesiroop
snuifje kaneelpoeder
50g rozijnen

Verwarm de oven voor op 200°C. Giet alle ingrediënten in een kom en roer goed zodat de olie, siroop en kaneelpoeder goed verdeeld zijn. Neem een bakplaat, leg er bakpapier op en spreid de grenola over de blakplaat (dikte max 1cm). Zet de bakplaat in de oven en roer alles om na 10min bakken. Gebruik je rozijnen of gedroogd fruit, voeg deze nu toe. Bak nog 5 minuten in de oven tot wanneer de mix mooi goudbruin gebakken is. Haal de bakplaat uit de oven, laat alles een beetje afkoelen en je grenola is klaar. Wil je de grenola op een later tijdstip eten, laat deze dan goed afkoelen en verpak luchtdicht zodat alles knapperig blijft.

Tips:
maak tijdens het weekend een grote voorraad voor een ontbijt tijdens de week.
de meeste zaden en noten vind je in een natuurvoedingswinkel of Bioplanet

Meer recepten:
http://www.joyofbaking.com/breakfast/HomemadeGranola.html
http://nl.delhaize.be/nl-be/recepten/recepten/granola-van-het-huis

Oproep voor meer light, gezond en vooral …. lekker

We blijven in de culinaire regionen van onze blog: dit keer gaan we op zoek naar gezonde en lekkere recepten met weinig calorieën. We zijn benieuwd naar jullie lekkere en lichte gerechten.

Ter inspiratie dit Jamie Oliver-gerecht:Thaise soep met scampi’s (via Steven Peeters). Het is supersimpel, snel klaar en het bevat weinig calorieën.

 

Ingrediënten (voor 2 personen):

– 750ml visfond
– 1 stuk citroengras
– 2 teentjes look
– 2 cm verse gember
– 1 verse rode chili peper
– 4 lente-uitjes
– 100g verse soyascheuten
– 1 bussel koriander
– 200g gepelde scampi’s
– 50g glasnoedels
– 1 limoen
– vissaus
– zout en peper

Bereidingswijze

1. Doe de visfond in een kookpot en laat deze 10minuten koken.
2. Snij je citroengras in de lengte door en voeg deze aan de fond toe.
3. Hak de gember en look in fijne stukjes, voeg deze toe aan de fond.
4. Snij de chili in de lengte door en verwijder de zaadjes als je het liever niet te pikant hebt. Voeg de helft van de chili aan de fond toe, tesamen met een scheut vissaus.
5. De andere helft van de chili snij je in kleine stukjes en tesamen met de lente-uitjes, soyascheuten verdeel je die op je bord.
6. Laat de scampi’s 2 minuten meekoken.
7. Verwijder het citroengras en voeg de glasnoedels toe. Zet het vuur uit en laat vijf minuten rusten.
8. Verdeel de soep over de groenten op je bord en … smakelijk!

Tips van een kenner: aanbevolen eetadresjes

Interieur Rouge Tomate Louizalaan Brussel

Diëtiste Lieve Pensaert raadde ons deze eetadresjes aan:
Rouge Tomate in Brussel: stijlvol restaurant, verfijnde gerechten, gezonde keuken (met goedkeuring van diëtisten!) en smullen zonder schrik te hebben dat je teveel calorieën hebt opgenomen. Een aanrader! En voor de liefhebbers, Rouge Tomate bestaat ook in New York. Bezoek de website voor meer info

– Zoek je een gezellige eetplek die geschikt is voor kinderen? Ga naar De Eekhoorn in Dworp (deelgemeente van Beersel, provincie Vlaams-Brabant). Ik citeer de woorden van Lieve: ‘Een leuk adresje voor genieters met kids De Eekhoorn in Dworp. Als je denkt ‘hier kan het toch niet zijn’ ben je juist…..’
Oude Vijverweg 18, 1653 Dworp, T 02 380 06 62

Smakelijk!

Zout, goed of slecht?

de kookboekenrecensent

de kookboekenrecensentZwaar gefeest, zwaar gezweet en hoog tijd om wat zouten op te doen?

Maar te veel zout in je voeding is slecht, zeg je? Klopt, maar uit onderzoek blijkt te weinig zout eten even nefast.

Zout kan je overigens in verrassende combinaties gebruiken. Doe eens een scheutje extra vierge olijfolie en een mespunt (zee)zout over je vanille-ijs (uit ‘Jamie’s Italië’).

Of maak eens dukkah, een traditonele Egyptische dip op basis van hazelnoten, venkelzaad, komijn-, koriander-, en sesamzaad, sel gris en geplette zwarte peper (uit het boekje hiernaast).